【記者林忠平台南報導】農糧署南區分署為了提昇學午糧品質,從這個月起,臺南地區學午糧改以冷藏稻穀加工供應,提升學午糧原料新鮮度,也提升水份含有率及學午糧食用口感,不僅讓學生吃得開心,也吃得健康有保障。 農糧署南區分署表示,影響稻米食用味道有兩個重要的因素,一個就是煮飯技巧,另一個就是稻穀儲存的溫度。因為稻米中含有蛋白質的成分,所以當儲存稻米的環境溫度過高,容易造成稻米的品質變差,影響米粒的外貌、碾米品質、烹調品質、食用口感以及營養成分等。使用低溫方式來儲存稻米,米質才不容易改變,也可以維持稻米新鮮度,再搭配學校掌廚的良好煮飯技巧,更能相輔相成,讓下一代真正享用國產優質好米。 |