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鮮採竹筍,品嚐正是時機,選購保鮮有要領::俊逸文教基金會::
 
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鮮採竹筍,品嚐正是時機,選購保鮮有要領
 
【記者林忠平台南報導】目前南部地區綠竹筍盛產,綠竹筍脆爽鮮甜的味道,農糧署南區分署教大家選竹筍的要訣,分署表示,購買時可挑選外觀無蟲孔傷痕,基部寬大肥厚略呈彎曲,且筍尖無出青的優良的綠竹筍。
  南區分署表示,廣被食用的筍有六種:綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、孟宗筍、桂竹筍及箭筍。其中適合鮮食的有烏殼綠竹筍及綠竹筍,又以綠竹筍最受歡迎,南部綠竹筍產期集中在春夏季,口感清香脆甜適合鮮食,具有豐富纖維及低熱量的特色。
  南部綠竹筍主要產區有臺南關廟及龍崎,因這一帶屬特殊砂質土壤,所生產的竹筍別有風味。龍崎農會輔導蔬菜產銷班「共選共計」共同運銷,近年來優質的綠竹筍,深獲批發市場肯定,另經由農糧署南區分署姚志旺分署長引介的如記食品公司今年5月與農會簽約,產品供全台超商及賣場,助筍農增加銷售通路更穩定農民收益。 
  另外有關如何選出好筍,分署指出,消費者購買時可挑選外觀無蟲孔傷痕,基部寬大肥厚略呈彎曲,且筍尖無出青,就是優良的綠竹筍。竹筍是幼嫩的生長組織,採收後溫度愈高,品質劣變愈快,因此採收後的竹筍,應儘速置於低溫環境預冷。預冷後,以塑膠袋包裝,貯於0~2℃,可保鮮約3星期。
   
張貼日期: 5/24/2018 9:18:00 AM <<上一則 | 下一則>> ↖回到列表
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