【記者張育誠報導】北京全聚德烤鴉聞名全球，但，很多吃過全聚德烤鴉的台灣人普遍的感覺-「好像沒有想像中的好吃」、「還是台灣的烤鴉好吃」。吃過全聚德烤鴉的人會覺得鴉肉比較柴、皮不夠脆，它的盛名好像大過於它的美味，台灣人的愛吃、懂得吃果然了得，連全聚德烤鴉都硬要被比下去。
台灣宜蘭有一種鴉種名為『櫻桃鴨』，光聽名字就覺美味，它是源自英國櫻桃谷，這種鴉子與台灣的北鴉同種，但，養殖不能太大，據桂田飯店中餐部劉釗銘協理表示，『櫻桃鴨』的烹飪重量以3斤半到4斤為最適宜，鴉子太大就太油，太小它的肉質又太不夠成熟，有鴉騷味。劉釗銘協理表示，『櫻桃鴨』它的肉質軟嫩，而皮下有一層油，來自寒冷的英國，『櫻桃鴨』的肉質非常適合多種的料理。
桂田飯店，特地嚴選宜蘭櫻桃鴨，在主廚手工爐火特烤下櫻桃鴨肉鮮嫩皮酥脆，完美呈現軟嫩香醇豐富的肉質。
為了讓饕客們可以完全品嚐櫻桃鴨的甜美滋味，主廚提供多樣食法如，『生菜包鴨鬆』、『片皮鴨』、『銀芽炒鴨絲』、『芥菜鴨骨湯』…等。
特別推薦原汁原味的『片皮鴨』，該鴉子在窯烤至皮酥肉嫩，出爐立即現場片鴨的香氣，和多汁宜蘭三星蔥包覆在Q軟麵皮裏，香汁溢流吮指回味。
即日起至12月31日『宜蘭櫻桃鴨饗宴』 一鴨二吃 NT$980 (原價NT$1,200)。
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張貼日期:
9/5/2011 4:22:00 PM 