【記者林忠平台南報導】春季是蘆筍嚐鮮好時節,臺南區農業改良場推薦「國產蘆筍」,新鮮度及風味口感絕佳,更勝進口品,並提供挑選新鮮綠蘆筍三要訣及專家介紹的獨到保存方式,讓大家輕鬆嚐鮮,享受頂級美味蘆筍。
新鮮綠蘆筍的選購三要訣分別為筍尖苞片緊實、飽滿乾爽、不溼軟;筍莖挺直不鬆軟、表皮翠綠有光澤;基部切口處完整無乾癟或異味。至於如何分辨國產與進口蘆筍?臺南農改場指出,主要關鍵在嫩莖長度,多數進口綠蘆筍嫩莖長度短於22公分,而國產綠蘆筍比較長且至少24公分。一般家庭購買蘆筍後,如果沒有馬上烹調需暫存冰箱時,如果冰箱空間充足,專家建議以直立的方式放置蘆筍,先用一張家用紙巾用水沾溼後,平鋪在盒底或包裝袋底部,並以保鮮膜或保鮮盒(袋)包覆,再放進冰箱的冷藏室中,如此一來,兩三天內蘆筍依然可以保持青翠,輕鬆嚐鮮,享受頂級美食。 |