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臺南400•流動的盛宴　歸仁施家班飄香百年::俊逸文教基金會::
 
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■ 臺南400•流動的盛宴　歸仁施家班飄香百年
 
【記者林忠平臺南報導】適逢臺南400，市府觀旅局與《臺南辦桌師傅》作者張耘書老師合作推出「臺南400•流動的盛宴─來辦桌」、「臺南400•精湛好食─揣（tshuē）餐廳」系列報導。
市長黃偉哲表示，臺南的南關線，包括仁德、歸仁、關廟、龍崎等地區，是臺南辦桌師傅甚為密集的聚落。在當地十分有名的「施家班餐飲宴席」，自第一代施乞食從事餐飲起家，已有五代、上百年的歷史，施家屏棄過去民間許多行業「傳子不傳外」的觀念，不但「牽師仔」授藝，更進一步訓練學徒成為能夠獨當一面的師傅，自己則擔任「師傅頭」，從廚子轉為負責管理統籌，嶄新的管理經營模式，不但奠定施家班的基石，也讓數代傳承的家業得能規模擴大。
觀光旅遊局長林國華表示，2024臺南400，觀旅局自3月起連載「臺南400•流動的盛宴─來辦桌」系列報導，介紹臺南的辦桌師傅，也邀請民眾前來臺南品味佳餚，飽嘗在地師傅的精湛廚藝，更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」。
   
張貼日期: 3/29/2024 4:45:00 PM <<上一則 | 下一則>> ↖回到列表
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