【記者郭如汝台南報導】中華醫事科技大學餐旅管理系黃裕文教授帶領選手蘇美恩、蔡昀真,參加台灣百年餅店舊振南舉辦的2020全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽,以作品「愛戀三部曲」奪下漢餅烘焙金星獎,獲頒五萬元獎金及冠軍獎座凱旋而歸。
舊振南餅店為推廣中式漢餅美學及漢餅文化能向下扎根,舉辦漢餅新星選拔賽,參賽對象為餐飲科系學生,冠軍獎金高達5萬元,吸引全國各地學校50多隊參賽。中華醫大「金牌教練」黃裕文帶領四技餐旅系廚藝選手參賽。
黃裕文表示,「愛戀三部曲」主題製作三款喜餅,第一款是「情竇初開」,內餡融入在地食材玉井芒果乾和芒果青果乾,口感吃起來是酸酸甜甜,外皮利用香蘭葉取代常見的抹茶粉調色,讓餅皮帶點芋頭香。第二款是「戀事發生(花生)」,食材選用北港花生入餡,比喻所有愛戀的喜事隨之發生(花生),餅的外型就以花生原型為發想。第三款是愛心造型的「心花怒放」,食材使用台東洛神花及玫瑰花入餡,再以中點西做的手法融合呈現,希望戀人們吃了心情好、濃情蜜意,愛戀幸福又圓滿。
校方表示,主題設計需結合說菜來呈現作品意涵,由老師張明蘭協助指導文稿撰寫及潤飾,實作與說菜完美融合下,「愛戀三部曲」以風味絕佳的口味及霸氣的展台獲得評審團的青睞,從初賽50多隊中晉級決賽,最後更是由8隊決賽列強中脫穎而出。
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