【記者郭如汝台南報導】嘉南藥理大學為促進學校教育與企業社會責任，日前由該校餐旅管理系聯合美國小麥協會及洽發企業，共同舉辦「2020年蔬果應用於發酵麵糰研討會」，推動蔬果麵食創新實作活動。

研討會邀請嘉藥保健營養系陳姿秀副教授主講「全穀物、蔬果營養與理論」；吳鳳科技大學黃昕瑀助理教授，主講「酵母菌種與乳酸菌種管控」；洽發企業股份有限公司王佳龍經理，主講「麵粉分級與麵包品質控管」。

實作由FlavorLife玩趣廚房廚藝總監魏韶璞帶領學生製作多樣蔬果發酵麵食，包括：舒肥雞胸毛豆黎麥軟麥香檸沙拉，番茄大麥蔬菜湯，墨西哥式黑麥捲餅佐3式佐醬…等，不斷刺激味蕾，令人食指大動。

餐旅管理系主任黃輝雄表示，烘焙業及餐飲業的連結，在經由研討會及教學研習活動互相交流下，必定能提升發酵麵食製作技術，也期盼藉由研討會觸發刺激並活化創意點子，大家共同激盪出創新思維與火花，讓「創新精神」能在校園與業界引領風潮，不斷創造健康美食的新亮點。