【記者林忠平台南報導】臺南區農業改良場配合農委會推動活化休耕農地政策，輔導鼓勵農民種植硬質玉米，同時也積極研發硬質玉米粉加工製品，開發別具特色的玉米粉墨西哥料理，為硬質玉米開創新的用途。
場長王仕賢表示，飼料玉米因籽粒澱粉含量高，外側為硬質，廣泛應用於飼料、食用及工業上，為了避免混淆視聽，因此改稱為硬質玉米。臺南場目前已開發完成TN系列玉米穀粉，研發玉米棒、玉米麵條，以及馬雅民族主食玉米餅、玉米脆片，並邀請高雄餐旅大學林建安老師研發墨西哥特色料理，以國產糧食作物製作異國餐點，吸引國人注意。