【記者郭如汝台南報導】居家自主防護也帶動自煮商機，泡麵、乾拌麵等即食麵市場更是隨勢蓬勃發展，品項五花八門。消費者無非是著眼於即食方便、CP值高、口感好等因素。不過隨著近期國人保健意識逐漸提高，如何吃得健康，也成為大家關注的焦點。

油炸麵與非油炸麵最大的差別就是在於「乾燥方式」，油炸麵乾燥的速度較快，乾燥後麵條的水含量低於10%。非油炸的乾拌麵通常是以熱風方式乾燥，將水含量降至約10~14%，也因為沒有油炸過，獲得許多消費者的喜愛。但坊間大多的非油炸乾拌麵，需要透過煮熟的料理方式才能食用，也讓一些租屋在外的小資族大嘆苦惱，想吃乾拌麵卻沒有辦法煮。

統一表示，「巷口乾麵」是可直接沖泡的乾拌麵，它採用完全熟化的非油炸方式製作麵體，呈現Ｑ彈的麵體口感、濃郁的醬香。保持了非油炸麵的訴求，但透過沖泡就可以食用，且價格親民。前陣子更有老司機帶路狂推、掀起網友討論熱潮！商品在超商推出不到一年，銷量就衝破60萬包！在疫情期間日銷量更較平日倍數成長。