【記者涂沛宸】為了減少餐飲業所產生之油煙，給府城市民在生活周遭更乾淨的空氣，台南市環保局預計針對尚未裝設防制設備之夜市餐飲業者及屢遭陳情的店家舉辦一場「夜市陳情處理協商會」，希望透過會議，能有效解決民眾陳情及業者長期困擾的油煙問題。
台南市夜市多半設置於人口密集之商業區，近年來餐飲業油煙異味所導致之污染事件已逐漸成為民眾陳情的主要對象，根據資料統計，目前夜市餐飲業者的料理方式以油炸類及快炒類佔分別整體約三至四成為最多數，而這兩類烹調方式所產生之油煙亦最為嚴重。目前已有研究報告指出，餐飲油煙之致癌率比等量香菸高出12倍。
　而夜市中尚未裝設防制設備之餐飲業者約占九成，即使有裝置防制設備，亦只裝設了前處理設備（擋板、過濾網），而裝設後處理設備之店家更是少之又少，顯示夜市餐飲業者對因油煙產生之空氣污染行為並未非常重視，故藉由這次會議來讓業者認識油煙所造成的影響及餐飲法規規範，並進一步了解油煙之防制設備。本次也將針對餐飲油煙污染之特性，提供夜市餐飲業者做諮詢，協助他們了解油煙防制設備處理效率，並於現場操作示範，讓業者更清楚的看見有無處理設備的差異性。