【記者涂沛宸】傳統年菜總是屬於「高蛋白、高油、高鹽、高糖及低纖維」的”豐盛”菜餚。南市醫營養課課長張麗娟表示，只要能在烹調方法與食材的選擇上稍做改變，同樣可做出美味豐盛同時又符合「低鹽、低油、低糖、高纖維」的健康年菜。張麗娟建議今年媽媽們可以利用中藥材與年菜做結合，將中藥、蔬菜入湯頭，可增加特殊風味、降低熱量且具養生功效。
另外減少調味料，避免油炸及快炒，採用清蒸、水煮、川燙等烹調方式。年菜增加新鮮蔬菜可提高纖維質的攝取量且可防癌抗氧化。如菇類、青花菜；另外也可採用大量薑、蒜、青花菜及大白菜等以增強免疫力，既健康也較無負擔。