【記者張育誠報導】地中海餐飲，有其獨特烹調與食材的選用。西班牙、義大利南部直到希臘都屬於南歐菜系，也有人將它稱為「地中海美食」。地中海諸國因有豐沛的陽光、溫暖的氣候，海洋資源豐沛，引領多元美食的風潮。

桂田酒店自即日起推出為期一個月的『地中海美食節』，讓台南鄉親就近就能品嚐以少糖少鹽，充滿陽光，享受清爽飲食的南歐地中海美味。

該飯店西餐主廚徐玉峰表示，地中海美食的最大特色，運用大量的乳製品，如牛奶、起士等，其中含有許多有益菌種，可保持腸道健康。

另外也運用了蕃茄、洋蔥、大蒜等具有抗氧化功效的蔬果。此外大量的香草植物，像迷迭香、羅勒、鼠尾草等香草料理，這些元素不但符合目前「高纖、高維生素、低脂」的健康風潮，更是地中海飲食的一大特色。

在本檔地中海美食中，主廚推薦幾樣經點美味，如西班牙國菜『西班牙海鮮飯』，選用鮮甜海鮮、當季新鮮蔬菜、獨特去腥香 料番紅花及米飯炊煮而成。

『馬賽海鮮湯』是結合多樣當季海鮮、新鮮蕃茄、茴香酒及番紅花，一同熬煮出濃郁湯頭的法國南部名湯，配上花枝、鮮蝦等澎派海鮮。

『布根地紅酒牛肉』選用肉質鮮嫩的牛肉搭配鮮蔬菜及香醇紅酒，一起燉煮。選用地中海盛產黑橄欖做成的香Q鬆軟『佛卡夏麵包』，及採用香純橄欖油、豆類及清脆爽口『希臘蔬菜沙拉』等等。

輕鬆品嚐異國料理，讓味蕾也能放縱的到處旅行，何嘗不是一種幸福？