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■	年節將至，奇美醫：採買年菜食材有秘訣

【記者涂沛宸台南報導】農曆年節將至，最近食安的問題層出不窮，造成民眾人心惶惶，不過現在家家戶戶準備辦年貨，挑選食材與年貨就馬虎不得，奇美醫學中心營養科組長劉彩如今天召開記者會表示，採買年菜食材及乾貨時應注意CAS優良農產品、包裝標示清楚、忌購買白皙、顏色過度鮮艷的食材，並且可多用蘿蔔、海帶、洋蔥提味，避免添加含鈉量高的調味料，以維護健康。
營養科組長劉彩如表示，現代人生活忙碌，外購年菜成為民眾的另一種選擇，但是慢性病人的年節飲食需特別注意(1)定時定量，切忌暴飲暴食。(2)點心零食類控制份量 (3)高血壓病人不宜選擇醃製食物、高鹽份的食品或零食。(4)痛風病友則注意高油、高普林的食物 (5)油炸、勾欠烹調方式會讓糖尿病友的血糖不易控制。(6)飲酒要適量。(7)飲食少油、鹽、糖。(8)可多用蘿蔔、海帶、洋蔥提味，避免添加含鈉量高的調味料。
而在沾醬使用上，則以天然辛香料如蔥、薑、蒜等，加上適量醬油或以新鮮蔬果製作的沾醬為主，避免食用過多油脂或鹽份。

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張貼日期: 2014/1/8 上午 10:38:00

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