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■	亞餐自製潤餅皮教導同學食安倫理

【記者林明玲報導】清明節將屆，台南市亞洲餐旅學校配合節慶，於校內舉辦春捲製作教學，由餐飲科老師在上課時指導學生自製潤餅皮。校長書國範表示，近來台灣社會食安問題層出不窮，日前又傳出黑心商人加入工業用漂白劑來製作潤餅皮，因此這次教學活動，除了告訴學生各節慶的意義，並教導製作當令的傳統美食的技巧，更培養學生正確食安認知，未來進入職場後能為食品安全做好把關工作，維護所有消費者食的健康。
　　課堂上，由餐飲科老師指導學生自己調和麵團，在手掌上不停甩動，均勻地塗抹在燒熱鐵板上，瞬間就製作出一張張絕對安全無虞的潤餅皮，再包入高麗菜、韮黃、芹菜、紅蘿蔔、豆干、肉絲、蛋皮及花生粉，完成一捲捲的潤餅。
　　亞洲餐旅餐飲科楊美娟主任指出，學校在餐飲專業課程中每年都會配合傳統節慶，除了告訴學生各節慶的意義並教導製作當令的傳統美食的技巧，讓學生能有更多元的認知與學習，例如元宵節的元宵、端午節包粽子等。希望教導學生學習餐飲技藝，成為未來謀生的工具，並期許同學未來進入職場後能為食品安全做好把關工作。

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張貼日期: 2015/3/30 下午 05:14:00

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