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■	空氣汙染冷颼颼，年菜也可強化呼吸道功能

【記者凃沛宸台南報導】近來各地空氣品質差，容易造成呼吸道感染，時常聽醫師建議民眾盡量別外出。但是，我們真的不能再做些甚麼嗎？奇美醫學中心營養科營養師薛伊均今天召開記者會表示，過年期間空氣汙染冷颼颼，但飲食方面只要在年菜上多多攝取富含維生素A與C的新鮮蔬果，也可以強化呼吸道功能
奇美醫學中心營養師薛伊均表示，要在食物中加強呼吸道防禦系統，更要注意攝取富含維生素的新鮮蔬果。其中維生素A的功能是可讓上皮細胞正常形成而強化呼吸道功能，而維生素C在此時則是促進細胞間膠原蛋白生成，且在免疫系統中能破壞病原菌的核酸，幫助人體內的干擾素製造以攻擊病原菌。
因此平時可從飲食中攝取富含維生素A、維生素C的食物，維生素A的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜，像是：南瓜、地瓜等澱粉類食物；紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。
維生素C的食物大多是綠色，像是：花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類，以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等水果類。若想將增加食物中的維生素C吸收，可選擇以涼拌生吃方式，減少因加熱烹調過程而流失的維生素C。
近幾年來上班族流行著年菜團購風潮，但是年菜套餐內總是沒有蔬菜，因此這次營養師薛伊均利用市售方便購買到的年菜禮盒來教導婆婆媽媽們，只要在年菜團購加熱上桌的過程中增加自己買的蔬菜，就可以在搭配豐盛大餐的同時又可以兼具營養及美味

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張貼日期: 2016/1/27 下午 06:11:00

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