【記者郭如汝台南報導】嘉南藥理大學民生學院今日舉辦「五彩繽紛，健康饗宴」創新樂活工作坊成果展，學院內各系教師應用天然植物色素，研發、調製出米麵食、西點、餅乾、飲料、巧克力與漬物等20多道美食，不僅道道色彩繽紛、翻轉形狀設計，完全顛覆感官視覺，更是美味可口，挑動深層味蕾。
民生學院王瑞顯院長表示，近年來市面上核可使用之化學合成色素極為普及，並業已廣泛使用於大部份加工食品，然而化學物質對人體之危險因素遠超過自然色素。而台灣本土四季植物種類繁多，可適宜使用的色素種類很多，也很容易使用於調理食品。他進一步說，大自然中植物色素種類繁多，古人便常直、間接運用五顏六色的植物色素於飲食中，一方面除植物食材本身的風味外，還能伴隨有吸引視覺之色澤，交匯出色香味俱全的整體美食光環。
成果展作品包含有採用枸杞、落神花調配之「枸杞果凍」與5種植物烘焙之「五行蛋糕」；以朝鮮薊與6種植物調製成的「義式卡布基諾咖啡撒花」與「雲中奶霧」；將甜菜根與蘿蔔醃泡多時，調製出的「漬物」佐料，再搭配創新的「彩虹刈包」等，展現絕妙在地美味饗食。嘉藥「五彩繽紛」創新樂活美食教師工作坊，結合多系跨專業教師，精心設計出的樂活創意美食作品，引導學子從做中學、從學中做。
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張貼日期:
2018/1/20 上午 12:03:00 