【記者洪碧涓臺南報導】本土疫情持續嚴峻，在家自煮三餐成為許多民眾的日常，也是目前最夯的居家樂趣！崑山科技大學環境工程系結合餐飲管理及廚藝系、視訊系研製了綠色關懷「自煮防疫居家健康料理」數位教材，提供五道健康梅子料理，並將料理過程拍攝為教學影片，讓民眾線上學習，不出門也能享用健康均衡的美味料理！

崑大環工系執行USR計畫「山嵐梅寶香－梅園環境管理與產銷促進計畫」，以行動支持地方深耕，為地方產業特色加值，推廣在地產業文化，善盡大學社會責任，服務楠西梅農並協助提升青梅產業發展多元的經濟價值。為提供民眾防疫自煮，在家亦能輕鬆成為大廚，USR團隊特研製五道低碳健康梅子料理，同時請廚師親自示範，將楠西梅子烹煮成「冬棗雙梅燉雞湯」、「香梅蒸虱目魚肚」、「脆梅酸甜松阪肉」、「涼拌梅醋山苦瓜」、「陳皮梅三杯中卷」，並將料理過程拍攝為教學影片，供民眾線上下載學習，每道食譜都是非常適合居家防疫的養生健康料理，頗受民眾好評！

計畫主持人環工系李詹儀老師表示，自去年開始，新冠肺炎劇烈影響生活，為了減少接觸傳染，民眾紛紛減少外出機會，許多公司及學校也開始在家線上工作與遠距教學，這時「三餐」就成為在家防疫的最大課題。此次崑大團隊跨系合作，拍攝五部教學影片，傳授梅子健康料理的做法，讓民眾防疫在家也能輕鬆煮出低碳健康料理。

環工系主任許蕙琳補充，為推廣環境保護的理念，環工系團隊從去年開始，便持續在臺南市東區文聖里、中華里等社區進行環境衛生保護宣導與健康飲食推廣，約有300名社區民眾參與，內容包括強化衛生教育、環境清潔消毒宣導、家庭節水節電小撇步，以及傳授健康飲食吃出抵抗力等。此次精心研製的健康料理，則鼓勵民眾居家自煮，教學影片已上線並無償提供民眾使用，期望能嘉惠更多社會大眾，善盡大學社會責任。

【冬棗雙梅燉雞湯】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/-fXkqKzMl3c

【香梅蒸虱目魚肚】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/5JLz7ra2FBA

【脆梅酸甜松阪肉】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/wH7MLzOtsOw

【涼拌梅醋山苦瓜】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/F2Gv4f4uMOE

【陳皮梅三杯中卷】料理教學影片連結（You Tube）：https://youtu.be/cfPKkV4Lwxw

【冬棗雙梅燉雞湯】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/77x6-HXm0Q/

【香梅蒸虱目魚肚】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/78We3cpf4m/

【脆梅酸甜松阪肉】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/7ab0H7dt06/

【涼拌梅醋山苦瓜】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/7bx6i1EBg1/

【陳皮梅三杯中卷】料理教學影片連結（FB）：https://fb.watch/7cRxhOe35q/