【記者林怡妏臺南報導】台南應用科大餐飲系於10月16日在該校生科大樓LT307烘焙教室，辦理「111學年度商業類技藝競賽烘焙類研習」，吸引全國23所高中職指導老師及技藝競賽烘焙選手共50人參與，活動中不僅安排烘焙達人蔡銘老師示範教學，更透過實際操作讓選手進行競賽情境模擬與觀摩，進而強化個人實務技能，讓與會師生獲益良多。

活動中，蔡銘老師透過精湛的烘焙技巧以及豐富的實務經驗，先以經典完美的蛋糕配方，指導與會師生製作出鬆軟口感的巧克力蛋糕，接著以蛋糕為基底，搭配各式巧克力擠花、裝飾巧克力片、鮮奶油擠花等創意技巧，進行蛋糕捲、長方夾層蛋糕和6吋圓形夾層蛋糕的運用變化示範，蔡銘老師不藏私的技術教授與經驗傳承，讓學員在精進技術的同時，也能連結日後職場的實務需求。

一年一度的全國高級中等學校技藝競賽，是許多高中生展現技藝、角逐技職桂冠的舞台，餐飲系蘇宏文主任表示，往年商業類的研習活動多由北部學校承辦，今年為避免中南部學校的儲備選手舟車勞頓，學校特別挹注經費，在系上曹志雄專技副教授精心策劃下辦理此次活動，共同為培育新一代的餐飲烘焙類菁英盡一份心力。