【記者張育誠報導】到台南安平一遊，許多人通常都會帶一些伴手禮，而「蝦餅」似乎是眾多伴手禮的首選。在安平『觀音亭』對面有一家地方特產店，年輕老闆顛覆傳統「蝦餅」油炸的作法以古早爆米花的方式，用ㄅㄥˋ的。聽起來很新鮮，不油炸，好像也比較健康吧？

第二代老闆蔡震宇表示，由於他的父親愛吃「蝦餅」，又礙於傳統「蝦餅」較油膩，於是有了他研發爆「蝦餅」的念頭。蔡震宇用店裡爆米香的機器，經過研發及許多的失敗，不油炸的爆「蝦餅」總算成功。以220度高溫、高壓煎烤，約每7秒可作出一片「蝦餅」，一片片爆「蝦餅」經由機器彈出，頓時香氣四溢，路過的遊客親眼目睹用爆的蝦餅也孜孜稱奇。

蔡老闆說，目前有原味、海苔、黑胡椒、辣味4種口味，以後將再推出蟹味、黑鮪魚、虱目魚、鮮蚵等海鮮口味。