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■	營養師建議一餐最多吃一粒半的粽子以免身體負擔過重

【記者林家渝報導】端午節將屆，粽香四溢，但為了身體健康，營養師還是建議民眾一餐最多吃一粒半的粽子，還需配合蔬菜水果，才能吃得美味又健康。
　　奇美醫學中心營養師吳芳鶯說，粽子屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，一個傳統肉粽約有400～500大卡（含1碗飯、2份肉類、2份油脂），相當於成年人一餐的熱量。建議一餐最多吃一個半，再搭配清淡的燙蔬菜和一份水果，才不會造成身體負擔。
　　吳芳鶯表示，尤其慢性病患更應嚴格掌控吃的「份量」，最好以五穀雜糧米代替糯米，再搭配以蔬菜類取代高油的五花肉、鹹蛋黃、花生等餡料。至於高血壓病患，選擇粽子時首重烹調方法與調味，內餡最好以蒸、煮等方式，避免油炒；至於痛風患者要避免餡料中的花生或花生粉，干貝、鮑魚、蝦米、乾魷魚等最好都能少量攝取，以免痛風發作。

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張貼日期: 2009/5/27 下午 03:38:00

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