【記者張育誠報導】滾滾黃沙飛，風高草低見牛羊，中國大漠草原風情一直是國人既陌生又嚮往的。為了讓台南鄉親更能貼近、品嚐道地大漠蒙古草原美味，香格里拉台南遠東飯店將於府城首度舉辦《大漠風情畫 蒙古美食節》。

這場異族美食盛宴自即日起至12/19日止，特別邀請由包頭香格里拉酒店行政副主廚陳琳領軍，與其它二位大廚康傑、冀飛和一位說菜禮賓員邢瑩瑩抵台客座，10樓Café自助餐廳午、晚餐時段，推出烤全羊、酥香牛肋排、蒙古烤肉和銅鍋涮肉…等招牌菜式，大漠風情，原版呈現！

據包頭香格里拉酒店行政副主廚陳琳表示，美食節期間，將提供近四十種蒙古特殊名菜，有招牌烤羊排、功勳烤全羊；熱菜提供有酥香牛肋排、野沙蔥煎雞蛋、內蒙肉丸精燴菜、紮蒙杞子炒芥藍；湯品提供乳酪土豆豬棒骨；現場並有蒙古鐵板燒、銅鍋涮肉；冷菜有酸辣蘿蔔脆、蜂蜜乳酪、奶豆、奶皮、風乾牛肉等。

陳琳表示，蒙古是一游牧民族，食物多以燒烤、燉、燴為主。這道功勳烤全羊一定是在婚禮、慶典、祭祀或勝仗…等，最崇高的儀式中，必吃的一道菜。且羊後背靠近尾巴處的部份，被公認為最肥美好吃的部位，一定要把此處的皮、肉、連同馬奶酒、哈達(做為吉祥祝福的一種絲織品)，獻給當天最高貴的客人。因此最具賣相與特色。佐以蒙古當地多種香料浸泡醃製，經過爐火萃烤，風味絕佳，絕對沒有羊騷味，是品嚐蒙古菜系的入門菜。

蒙古籍冀飛大廚，則選用羊肋排部位燒烤「招牌烤羊排」，風味和烤全羊截然不同。羊肋排要先浸泡冰水，再加上茴香、花椒、牛奶煮約70分鐘，以去除羊肉的腥羶奶味。之後，邊烤邊刷上以孜然、辣椒、花椒、咖哩粉調成的獨門醬料，二小時後，搭配混合了孜然的椒鹽食之，噴香有味！

大廚康傑負責其它熱食和開胃菜的製作。強力推薦菜品有「酥香牛肋排」，牛肋排要先用蔥、薑、花椒等香料煮爛，改刀切成條狀後，拍粉油炸備用，再把麵包粉、咖哩、孜然、乾辣椒、花椒混合炒香，兜在前述牛肋排上，是一道香酥微辣的牛肉佳餚。

蒙古的飲食多以肉食為主，難免油膩，在『一方土養一方人』的定律下，自然衍生出要喝奶茶的習慣，以去油解膩！蒙古奶茶是以當地特有的磚茶、加上牛油、牛奶以及獨特的炒米，熬煮二個小時才製成，加鹽飲用，極具暖胃之效。特殊風味大大不同於台灣奶茶，很適合嚐鮮族來品味。