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營養師教您如何吃健康粽::俊逸文教基金會::
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【記者涂沛宸】隨著端午節的到來，包粽、划龍舟、立雞蛋、戴香包、插菖蒲、艾草等一系列節慶活動即將展開，而傳統粽子屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，如何在享受包粽樂趣之外,又能兼顧健康原則？營養師表示，一顆傳統粽子約有400至500大卡，相當於體重50公斤成年女性一餐所需熱量，且糯米比白米的支鏈澱粉較多，較不容易消化，對於胃腸蠕動機能不佳者，盡量不要每餐食用，以免造成胃腸不適、脹氣、便秘的問題。
為了降低油脂來源，粽子的五花肉可用瘦豬肉、雞胸肉、豆乾取代，盡量減少花生的使用或是用蓮子取代。直接使用未炒過的糯米，不需先用油拌炒過的烹調方式，可以減少粽子的油脂含量。
建議民眾吃粽子前，先了解粽子的食材與作法，挑選適合自己的粽子種類，並且必須控制份量，若是慢性疾病患者，更需遵照醫師指示按時服用藥物，這樣才能饗健康 |
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張貼日期:
2011/6/2 下午 05:25:00 
