【記者張育誠報導】台灣的泰國料理餐廳大街小巷、五星飯店、巷弄小館都可看到它的身影。而這些泰國料理餐廳大都以泰、緬、越的特色菜為主，每家都要強調原汁原味，有標榜是大師掌廚，有的是以家鄉口味作號召。

台南鄉親對於泰國料理並不陌生，陸續開業大大小小的餐館最少有近20家，而每家餐館的菜單的餐點也都大同小異，菜色差不多，菜單裡一定有點菜率最高的「月亮蝦餅」、「酸辣蝦湯」、「檸檬清蒸魚」、「打拋豬肉」、「咖哩雞」、「涼伴青木瓜絲」等。

1990 年在台北創立第一家分店的「瓦城泰國料理」，這次以全國性的品牌進軍府城，雖然，菜色不離泰、緬、越的菜系，但，該集團有其屹立台灣21 年的品牌堅持，強調以新鮮、紮實、創新來服務消費者。

該集團行銷企劃部公關副理許瀚云表示，對食材的挑選非常講究，例如，一道看似簡單的炒空心菜，在空心菜的長度及菜梗直徑、栽種的時間都非常要求，從原物料的品質來作控管，然後再透過廚師精湛的手藝，可以把原始到地的風味呈現出來。另外，在前泰國皇室御用主廚Masuk Rayong 精心研發下，引進多樣泰國經典菜色。

一般泰國餐廳的月亮蝦餅就只有一種口味，在瓦城可吃到四種口味的月亮蝦餅，除了經典的「原味月亮」外，還有香鹹微辣口感的「辣味月亮」、清新南洋風味的「檸香月亮」、以及注入養生健康概念的「全麥月亮」。

知名品牌的進駐，消費者能有更多元的選擇，不管是料理的口味或是食材的講究，還是服務的細膩感，多少對於台南地區餐飲質感的提昇有一定程度的影響。

當然，合不合台南人的味口，時間會有答案。