【記者張育誠報導】12年前台灣吹起一股日式拉麵風，由北到南大小拉麵店到處可見，家家都是強調日本原汁原味、達人真傳。不到兩年的時間旋風式的拉麵一家家收了起來。到底「原汁原味」的味道是否適合台灣人？還是需要口味改良，再次被檢討。

沉寂一段時間的日式拉麵，近幾年先後有在日本連鎖的大型拉麵店進駐台灣，這些連鎖拉麵店挾持著高知名度、龐大資金、完善的展店制度，短短的時間開疆闢土分店一家家開，10家以上分店的展店速度，似乎是這些連鎖集團的驚人實力。

在台灣已有10家分店的日系拉麵店「花月嵐」，來自東京，據台灣代理商-晶旺餐飲黃朝平副總經理表示，「花月嵐」拉麵在日本已有280家分店，該品牌標榜以蒜頭加豬拳骨熬煮的湯頭，為求忠於原味，引進該品牌到台灣，也一樣以大量蒜頭熬製，目前九家門市每天使用蒜頭大約2,500公斤，為取得蒜頭的品質與數量，直接與雲林莿桐農會契作。

這股的拉麵風潮是否能再喚醒台南消費者的味蕾，得到消費者的捧場，價位好像也是需要考量的。