【記者林忠平台南報導】外型神似竹筍的筍殼魚，在老饕界有「左打石斑、右賽黃魚」的說法，因為肉質細緻市場接受度高，近幾年來開始有養殖業者投入人工養殖，根據106年養殖放養量統計，臺南市養殖筍殼魚產量占全國產量91%，為全臺第一。

市府農業局表示，一般人對臺南市的養殖物種多半停留在虱目魚、台灣鯛、白蝦、文蛤等水產印象為主，但筍殼魚因為價格高，經濟價值不輸石斑等高價魚種，已經開始吸引臺南的養殖業者投入筍殼魚產業，今年放養量及養殖面積都全國第一，筍殼魚為臺南新興養殖物種，生鮮或冷凍產品在市面上並不普及，主要通路為飯店、餐廳，未來在銷售市場還有極大的發展空間。