【記者蘇芳芸臺南報導】自台南大員皇冠假日酒店開幕以來，彩豐樓粵式中餐廳一直是最受歡迎的餐廳之一。以精緻的粵菜及創新料理聞名，彩豐樓成為台南安平美食愛好者的熱選。陳克強主廚與袁東海主廚強強聯手之後，11月正式接下中餐行政總主廚一職，這不僅代表著傳承，更肩負起美食延續的重任。陳克強主廚擁有50年的廚藝資歷，特別搬出5道拿手菜，即日起至2024年12月31日推出【五味傳奇】邀請大家品味他匠心獨運的經典粵菜。
彩豐樓中餐行政總主廚陳克強來自香港，擁有超過50年的國際餐飲經歷。自23歲起，他便受邀前往法國與英國擔任主廚，積累了豐富的國際經驗。隨後，他來到台灣並定居，在台南大億麗緻酒店擔任行政總主廚達18年，期間不僅為金馬獎開幕晚宴等重要場合精心烹製佳餚，還帶領餐廳贏得了多項讚譽。陳主廚的專業範疇涵蓋廣泛，無論是台南地方小吃還是高端國宴，他都能駕輕就熟，展現出獨到的烹飪技藝。如今，他正式加入彩豐樓，與袁東海主廚攜手合作，為賓客呈現更多元且精緻的粵菜體驗，勢必為台南餐飲界帶來嶄新的風潮。即日起至2024年12月31日，彩豐樓推出全新美食系列【五味傳奇】，陳克強主廚將呈獻五道經典拿手菜，包括潮汕豆醬沙薑火腩焗生蠔、蟲草羊肚菌花膠雞湯、龍皇琵琶蝦、花膠筒扣鰻魚甫及黑蒜乾蔥焗龍蝦，每道800元至2,900元不等，將經典老粵菜的風味重現於餐桌，為食客帶來無與倫比的美味體驗。
彩豐樓陳克強主廚表示，他挑選出5道菜色，會讓他回想起兒時的記憶。他認為，老菜之所以經典，是因為其烹調工序繁複，才能成就令人懷念的獨特味道。潮汕豆醬沙薑火腩焗生蠔正是這樣一道融合了潮汕風味與粵菜巧妙融合。選用鮮美生蠔，搭配香濃的潮汕豆醬與沙薑，並加入燒肉（火腩），再以悶煮的方式精心烹製。生蠔的鮮嫩，吸收豆醬的鹹香與沙薑的清新，火腩的皮脆肉嫩，增添了獨特的煙燻味與層次。蟲草羊肚菌花膠雞湯是一道滋補暖胃的粵式湯品，選用花膠、雞肉、蟲草花和羊肚菌，經過45分鐘慢火熬製。花膠的彈性與膠質讓湯底濃郁細膩，蟲草花與羊肚菌則增添獨特風味。這道湯品營養豐富，是冬季進補的最佳選擇。龍皇琵琶蝦是一道講究刀工與美學的精緻粵式海鮮料理，選用新鮮海虎蝦，搭配用蝦頭與番茄熬製的醬汁。海虎蝦經琵琶切法處理，裹上蝦泥炸至金黃，形狀如同琵琶。這道菜不僅具美感，層次豐富，展現了粵菜的精髓與匠心。花膠筒扣鰻魚甫是一道融合海鮮與高級食材的精緻粵菜。選用上等花膠筒，富含膠質，搭配鮮嫩的紅燒鰻魚，兩者經過慢火燉煮，吸收高湯的鮮美精華，口感層次豐富。這道菜不僅營養豐富，更展現了粵菜對食材的精心選擇及獨到的烹調工藝。黑蒜乾蔥焗龍蝦是一道色香味俱全的粵式海鮮料理。龍蝦過油再將雲林黑蒜的獨特甜香與紅蔥頭的焦香完美融合，為龍蝦增添層次感。乾燒至龍蝦吸飽所有味道，濃郁而鮮甜。這道菜不僅展現了粵菜對食材搭配的巧妙，更突顯了精緻的烹調技術。
台南大員皇冠假日酒店彩豐樓在陳克強主廚的領軍之下，以精湛的廚藝呈現經典粵菜的獨特風味。「五味傳奇」邀請您來一場極致的美食體驗，每一口都是對舌尖的細緻享受，品味經典與創新的完美融合。為了確保用餐品質，請提前訂位。訂位專線：06-512-1807。
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張貼日期:
2024/11/20 上午 09:24:00 
