【記者黃癸禎臺南報導】臺南市政府文化局召開115年「臺南市傳統工藝暨文化資產保存技術及保存者」審議會，本次新增登錄「米糕栫製作技術」為本市文化資產保存技術，並認定黃銅山師傅及黃太郎師傅為該項保存技術保存者。截至目前為止，臺南市已登錄傳統工藝保存者19名、文化資產保存技術保存者10名，持續擴充無形文化資產，落實傳統技藝保存與傳承工作。

「米糕栫」是府城地區極具代表性的祭祀供品，自日治時期文獻即有相關記載，廣泛運用於普度、建醮等民間信仰活動。製作時將甜糯米蒸熟後拌入糖漿，再趁熱裝填至由六塊栫板組成的柱狀栫桶中壓製成形，完成後高聳如塔，可高達一至二丈。民間視其為連結天地的「天柱」，象徵敬天祈福、誠心上達天聽，是普度祭典中極具代表性的祭品。

目前臺南市登錄民俗「安平鎮城隍廟公普」、「安平靈濟殿孤棚祭」及「鹿耳門聖母廟土城仔香」等重要祭典皆可見米糕栫。其製作不僅需要熟練的米食加工技術，更包含栫板組構、米糕堆疊、造形控制及祭儀陳設等專業知識，兼具工藝、美學、信仰與民俗文化價值，是無形文化資產實踐中不可或缺的重要技術。

本次獲認定為保存者的黃銅山師傅，為普濟殿前黃家第三代傳承人。其家族自第一代黃塗經營米食炊粿事業起，即逐步發展米糕栫製作技藝，歷經第二代黃福星累積深厚技藝基礎。黃銅山師傅完整承襲家族百餘年來的製作知識與技藝，從選米、浸米、炊蒸、煮糖、拌合，到入栫、壓實及熟成等工序，均能熟練掌握並完整實踐。

另一位保存者黃太郎師傅，為安南區本淵寮黃家第二代傳承人，自幼跟隨父親黃馬學習米糕栫製作，透過長年口傳心授與實作訓練，精通各項製作工序，並結合庄內婦女共同組成工作團隊，長期承擔地方祭典米糕栫製作工作，充分展現保存與傳承技術的能力。

文資處表示，「米糕栫製作技術」不僅承載府城地區長期發展而成的民俗信仰文化，更反映地方社會對祭祀禮儀、傳統工藝及文化認同的集體記憶。目前普濟殿前黃家及安南區黃家可能為臺南僅存持續從事米糕栫製作之家族，其技術保存具高度稀有性與文化代表性，對維繫臺南普度文化及民俗祭典完整性具有重要意義。未來文資處將持續透過傳習計畫、紀錄保存、教育推廣及人才培育等方式，協助保存者傳承珍貴技藝，促進文化資產永續發展，讓傳統文化在當代社會持續展現其價值與生命力。