【記者郭如汝臺南報導】臺南安平孫家小卷米粉經營才4年，因湯頭天然清甜美味，而受到日本知名美食雜誌「地球的步方」報導，與臺南、安平等多家美小吃美食老店並列。
日本「地球的步方」雜誌，專門報導世界各國、各地區的地方小吃美食，讓日本人可攜帶出國去尋找當地的美食，而這本雜誌為了今年7月專門介紹臺南美食專刊，於今年2月至4月派記者到臺南尋找美食店採訪，而安平區孫小卷米粉被選擇之一，同樣安平區被選擇報導尚有周氏蝦捲、安平同記豆花與永泰興蜜餞等。
安平孫家小卷米粉是由建平里民孫君毅與吳慶芬夫妻共同經營，他們兩位是從餐飲外行人變成內行人，最主要肯去學習，經過2年的研究，才成為受到日本雜誌認定的小吃美食。
孫君毅原本在工廠上班，因左手手掌在上班時不慎被機械切斷，而離開工廠自已創業，因妻子吳慶芬喜歡吃小卷米粉，夫妻倆到處品嚐各家的口感，並在家操作並提供給鄰居品嚐並改善。
孫群毅說，他本身因手部受傷，吃了許多抗生素，身體體質受改變，無法接受加工過的調味料或食品，僅能吃原汁、原味的，所以熬製的湯頭是採用新鮮的水果、蔬菜，再加上鹽而以，連醬汁、胡椒粉也是以天然為主，不能有其他的添加物，而小卷是採用遠洋漁船捕獲來的「透抽」，米粉是採用純米的粗米粉，如此經過1年的實驗，才到安平路97之3號開店。
孫群毅說，開店後熬煮的大鍋不是以前在家的小鍋，所以熬煮過程、時間不一樣，於是邊經營邊調整，經過1年後，品質才穩定而逐漸受到顧客的好評，在網路的評價是4.8顆星。
孫毅君、吳慶芬夫妻倆的認真經營之下，能獲得顧客的肯定及日本美食雜誌的報導，認為能將天然美食提供給大家是一種「幸福感」。
|
張貼日期:
2023/7/20 下午 01:22:00 
