【記者蘇芳芸臺南報導】香港美食融合百年歷史與人文風采，從街邊煲仔飯到茶餐廳經典點心，每一道料理皆承載著獨到的文化底蘊與飲食記憶，更為亞洲最具代表性的味蕾城市之一。為了讓南台灣饕客體驗到正宗的港式風味，台南遠東香格里拉飯店特別邀請資深港籍主廚葉建穩(Eason Yeh)親臨客座獻藝，即日起至6月15日期間，於館內10樓的超人氣自助餐廳「遠東Café」，以《星級料理人：五星港廚盛宴》主題美食節，為賓客獻上道地的香江風味饗宴。更多詳情：https://sltn.tw/mgdBY；訂位專線：(06)702-8856。
本次獻藝的客座主廚葉建穩，現任台南遠東香格里拉飯店「宴會廳主廚」，擁有逾37年高端酒店廚藝經歷，擅長以傳統粵菜技法結合現代宴會風格，展現出層次豐富的料理美學。他曾歷練於高雄漢來、台糖長榮，以及南台灣知名的宴席會館－海寶國際海鮮大飯店，累積了深厚的粵菜、海鮮料理及宴會菜系之扎實廚藝，廣受賓客喜愛。此次《星級料理人：五星港廚盛宴》美食節活動，葉建穩主廚精選多道極具代表性的菜餚致獻，透過其招牌工法，完美呈現熟悉的老香港人的飲食記憶。
主餐部分，從「砂鍋香菇臘味飯」以土鍋慢火煲製，米粒吸附臘腸香氣與醬汁精華，鍋巴焦香撲鼻；到「廣香鹽焗雞」傳承粵式古法料理，雞肉細嫩多汁、皮焦鹹香，帶有淡淡的中藥材香氣，是香港人心中的療癒經典。此外，更有少見的香港漁民「避風塘辣炒蟹」料理，將鮮蟹與黃金蒜酥、辣椒快炒，交織出香辣酥脆的豪邁下酒菜，展現廚藝與火侯的港式招牌之作；以及，「老港牛雜麵」特以牛肚、牛筋慢火燉煮，搭配牛腩肉汁湯頭濃郁香醇、港式生麵，入口層次豐富，是最具庶民情懷的暖心熱食。
亦不可錯過港人心中的記憶甜點，「港式烤蛋塔」融合葡式蛋塔與廣式餅皮工藝，塔皮層層酥脆、蛋餡香滑濃郁；金黃外型，入口酥脆、香氣濃郁，剛出爐的完美溫度，還有酥香菠蘿麵包，夾入冰涼厚片奶油，入口冰火交融、鹹甜交錯的「奶油菠蘿包」，以及多項少見的「荔灣艇仔粥」、「街口碗仔翅」、「街頭生菜魚湯」等地道港味，將於遠東Café自助餐檯上輪番供應。
無論是思念家鄉滋味的香港遊子，或想一探香江風華的美食旅人，都不能錯過這場舌尖上的港味巡禮。《星級料理人：五星港廚盛宴》活動即日起至6月15日隆重登場，在午餐及晚餐時段輪番致獻，自助餐價格每位1,180元至1,480元，歡迎提前訂位，體驗由星級主廚操刀的系列港式佳餚，感受港式文化的獨特韻味，訂位專線(06) 702-8856。飯店地址：台南市東區大學路西段89號。官方網站：https://sltn.tw/1hg9y。
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張貼日期:
2025/5/21 下午 01:06:00 
