【記者張育誠報導】台南西式牛排館的先趨【快樂小館】，創辦人「王來寶」先生，近日將其開業35年的牛排餐廳，遷至文化中心旁的一家百貨公司，除了加上新的服務團隊、新菜色、新裝潢，繼續服務消費者外，不變的是，王先生他對料理的堅持。

原址在台南機場對面的【快樂小館】牛排舘，對於老台南人可說是一點都不陌生，以原美軍俱樂部廚師所聞名的正統西式排餐，可說是台南西餐廳的始祖。堅持美式且傳統的西餐料理，忠於原味烹調技術，將美式的牛排作完美的呈現，就是征服台南人挑剔的味蕾。

【快樂小館】除了堅持原有目錄中西餐、牛排等菜色的品質外，在新舘的菜色又加上美國最風行的乾式熟成牛肉(Dry Aged Beef)。該猜餐廳主廚表示，熟成的乾式牛肉，光進價就是同等級牛肉的3倍價；連世界首富比爾蓋茲、與股神巴菲特都讚不絕口。到底有甚麼特別之處？【快樂小館】主廚表示：「乾式熟成除了需要時間、溫度、溼度的控制，還需要切除約30%~35%的牛肉，成本相當高。乾式熟成牛肉需經過21天風乾，而且耗損率高達3成。雖然如此，但風乾過程中酵素軟化肉質，提升風味與嫩度，即使昂貴，仍是令嗜好牛肉老饕們愛不釋手。」

該項頂級牛排套餐採預約制，開幕期間餐飲全面9折優惠。