【記者張育誠報導】1966年始創於東京西新宿，為日本最大規模的日式豬排連鎖店的勝博殿，擁有近五百家的規模。2004年勝博殿在台北天母，開設了第一家直營店，目前全台共擁有十六家連鎖店。台灣第16家分店選擇落腳新光三越台南西門店。

豬肉、麵包粉、炸油是炸豬排好吃與否的重要因素，據該公司企劃公關經理趙敏夙表示，在豬肉選用上，嚴選飼養期長達210天的成熟豬，加上飼料配方中含有麥類，提升豬肉肌間脂肪蓄積，以增加肉質風味、口感，使肉質更細緻柔軟。

麵衣則使用澄油效果的特製麵包粉做麵衣，油炸時麵衣不會過度吸收油脂，使炸出的豬排酥脆有口感，另外使用棕櫚油之混合油，其特點是炸出的豬排不油膩，非常爽口，每天早晚以專業試紙測試油質兩次，以維持高品質油品。

光吃豬排不配飯太單調，國人到日本旅遊對於日本的米飯都留下深刻印象，趙敏夙表示，米飯是選用在地台東關山米，經過特殊儀器測量，在甜度、硬度、黏稠度及外觀均須通過一定的標準，更使用日本進口得炊飯機器，炊煮過後的米飯，粒粒大小一致，香甜可口。

今年夏天，勝博殿推出新口味，『明太乳酪豬排』，使用日本進口的明太鱈魚卵，日式海苔以及高達乳酪，卡蒙貝爾乳酪，與國產大麥豬肉里肌，層層包疊，鹹香帶勁，相當開胃，爆漿的鱈魚卵，濃稠牽絲的乳酪，與外脆內軟的日式炸豬排，三者比例恰到好處，尤其適合在炎熱的夏日搭配啤酒或冰飲一起食用。