【記者蘇芳芸臺南報導】由統一企業旗下專業咖啡豆品牌Cophi主辦的「第二屆Cophi盃全國咖啡挑戰賽」，5月29日在崑山科技大學國際咖啡認證中心盛大舉辦，本屆賽事規格與評審陣容全面升級，齊聚17人組成的金牌評審團，手沖賽更選用台灣阿里山所種植的藝伎咖啡。經過近百人的激烈對決，最終由崑山科大餐飲管理及廚藝系林鉦哲、張芷軒分別奪下「咖啡拉花學生組」、「手沖咖啡大專組」全國冠軍，展現新一代咖啡職人的卓越實力。

林鉦哲與張芷軒皆為二年級學生，同時擔任精品咖啡研習社的社長及副社長，平時除了舉辦各項社團活動外，也積極參加國內外的咖啡比賽，藉此拓展國際視野，林鉦哲更在賽事前幾日拿下「2026馬來西亞世界廚藝大賽」咖啡拉花職業組全場最高分「特金獎」。兩位同學表示，知曉本屆賽事的國際評審陣容後，內心十分激動與澎派，更促使他們將平日累積的練習成果，在賽場上一定要發揮到極致，這一戰只許成功。

本次賽事所使用來自阿里山的豆御香莊園藝伎咖啡以細緻的花果香與極致風味，全面考驗選手的萃取調整與風味校正能力；拉花賽則選用2023至2027年WCC世界盃拉花大賽台灣選拔賽的指定用豆「TW365」。比賽前兩週，林鉦哲與張芷軒可謂廢寢忘食的訓練，恰好本次拉花賽的賽制也包含口感分數，因此在拉花和手沖兩項賽事上，如何將咖啡風味完美演繹，相當考驗兩位選手，一邊是顧及圖形得掌握奶泡溫度的拉花賽，一邊是顧及咖啡萃取和香氣的手沖賽，讓選手絞盡腦汁。

經歷一番車輪戰後，兩位選手順利挺進決賽，張芷軒憑藉穩健的台風，專業的沖煮技術，勇奪手沖賽大專組冠軍，她的咖啡成功傳遞了溫度，帶給評審一場完美的風味體驗；林鉦哲於半決賽中成功殺出一條邁向冠軍之路，晉級最後六強，祭出拿手王牌《猩猩》，一舉拿下冠軍寶座。兩位同學感謝施智偉老師的用心指導，總是可以點破練習當下遇到的盲點與困難，也謝謝精品咖啡研習社的夥伴，給予參賽的他們很多鼓勵。 

崑山科技大學產品開發營運處處長暨餐飲系施智偉老師表示，學校一向推動咖啡專業教育並建立國際認證體系，透過實作訓練與競賽歷練，積極培養學生的專業技術與自信心。此次林鉦哲、張芷軒兩位同學展現出大將之風，成功將冠軍獎盃留在學校，不僅為個人未來的職涯發展奠定堅實基礎，更完美實踐了崑山科技大學「實作力、競賽力、就業力」三力合一的教育特色。