區域和平志工團

【記者張育誠報導】餐飲市場競爭激烈，除了要有美味餐點、舒適用餐環境、優質服務外，為了滿足消費者挑剔的嘴，菜單每隔一段時間就要更換新菜色。

以淮揚料理為主的香格里拉台南遠東飯店醉月樓，自2月上旬開始，全面更新菜單，除了超人氣料理之外，主廚沈春法以多年江浙菜深厚廚藝，全新推出各式湯品、海鮮、肉類、蔬食等佳餚，為客人帶來全新的美食體驗。

專長江浙菜系的醉月樓沈春法主廚表示，雖然料理需要跟上潮流，但堅持創新中要保有江浙菜的本味，這次新菜單中「香酥鴨方」，以江浙名菜香酥鴨改良，沈春法主廚表示，挑選約3.5公斤的鮮鴨，醃製後蒸約2.5小時讓整隻鴨肉鬆軟後，將鴨肉細剝成條狀，拌入主廚自製蔥油、鴨油、花椒等，以腐衣包裹成方形，酥炸定型後，切成富有層次的鴨方，外酥內軟，讓客人能很優雅地享用這道江浙名菜。

必吃的還有羊腩燜津白、無錫燒肉排等主廚拿手菜色，另外，松花麻椒雞、香蔥焅鯽魚、苔條河蝦仁、西湖醋魚、金沙脆豆腐等都是饕客不能錯過的作工精緻的「手路菜」。