區域和平志工團

 

【記者林忠平台南報導】春季是蘆筍嚐鮮好時節，臺南區農業改良場推薦「國產蘆筍」，新鮮度及風味口感絕佳，更勝進口品，並提供挑選新鮮綠蘆筍三要訣及專家介紹的獨到保存方式，讓大家輕鬆嚐鮮，享受頂級美味蘆筍。

新鮮綠蘆筍的選購三要訣分別為筍尖苞片緊實、飽滿乾爽、不溼軟；筍莖挺直不鬆軟、表皮翠綠有光澤；基部切口處完整無乾癟或異味。至於如何分辨國產與進口蘆筍？臺南農改場指出，主要關鍵在嫩莖長度，多數進口綠蘆筍嫩莖長度短於22公分，而國產綠蘆筍比較長且至少24公分。一般家庭購買蘆筍後，如果沒有馬上烹調需暫存冰箱時，如果冰箱空間充足，專家建議以直立的方式放置蘆筍，先用一張家用紙巾用水沾溼後，平鋪在盒底或包裝袋底部，並以保鮮膜或保鮮盒（袋）包覆，再放進冰箱的冷藏室中，如此一來，兩三天內蘆筍依然可以保持青翠，輕鬆嚐鮮，享受頂級美食。