區域和平志工團

【記者林忠平報導】過去不是柚子主力產品的紅文旦，今年出現轉機，因為成大生命科學系教授張素瓊在期刊發表的研究結果，顯示省產紅文旦含有豐富的總酚類與類胡蘿蔔素等抗氧化物質，營養成份甚至優於白文旦，而紅文旦汁的維生素ｃ也高出甘蔗汁、蘋果汁等產品，就是冷凍乾燥的紅文旦肉，都有很好的抗氧化效果，它們對清除自由基、非自由基，跟天然抗氧化劑一樣快速有效。
　成大生命科學系教授張素瓊的研究報告，今年四月在全球頂尖國際雜誌「農業與食品化學期刊」上發表，她強調，紅文旦汁及果肉冷凍乾燥物，都是很好的抗氧化物質來源，不只能提高台灣農產品的附加價值，也提供乾燥食品另一個發展方向。