區域和平志工團

【記者洪碧涓臺南報導】台南大員皇冠假日酒店高人氣粵式中餐廳彩豐樓推出以川菜為主題「彩豐十味之川蜀夏味」新菜單。2020年7月1日起至8月31日開放預訂，每道180元至1,280元之間，開啟您的夏日味蕾。

“彩豐十味之川蜀夏味”新菜單是IHG集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻及廚師團隊的傾心之作，再由台南大員皇冠假日酒店彩豐樓主廚袁東海掌舵的完美鉅獻。新菜單包括：

新菜1：泡菜北極貝，四川泡菜的味道鹹酸微辣，口感爽脆解膩，最適合作為開胃前菜。 

新菜2：冷鍋串串香，將街頭文化，融入高級中餐廳內最具代表性的菜色，冷鍋串串的湯底除了辣椒外，還把熬製的香料放入“鮮香湯”中，味道別具一格，辣香四溢，讓人越吃越想吃，盡享麻辣爽口的川味與回味無窮的後勁。 

新菜3：竹燕窩清湯佐牛肉鍋盔，雞牛湯是出自晚清成都榮樂園的一道名湯，竹燕窩是生長在竹子上的真菌，只有在適宜的溫度和水分才能生長出來。淡雅的竹燕窩清湯與椒鹽香酥的牛肉鍋盔，兩者相配跳脫了川味只有辣的口感。 

新菜4：荔枝宮保龍蝦球，宮保是川菜裡熟悉而聞名的味道。整個龍蝦尾去殼切成塊，加入當令盛產的荔枝入菜，回味略帶甜酸，以川式糊辣味料理，晶瑩剔透的荔枝與Q彈的龍蝦搭配，令人一口接一口欲罷不能。 

新菜5：沸騰椒麻蝴蝶鮑魚，選用鮮活鮑魚切成蝴蝶狀，用特調的椒麻醬入味，呈現椒、麻、辛、香，品嘗這道菜，最能凸顯沸騰夏天的感受。 

新菜6：荷葉煙燻牛肋，將牛肋經過川鹵、包紮再煙熏的過程，讓牛肉多了一股荷葉香味，也讓川菜不只有麻、辣，還有獨特創新的煙燻香。 

新菜7：燒拌陳黃魚麻婆豆腐，一般人都吃過麻婆豆腐，也嘗過清蒸黃魚，但兩道看似各自獨立的菜品，卻在美麗的結合後，碰出了奇妙的風味。熱辣辣的麻婆豆腐在石窩裡滋滋響，小黃魚從背上去除魚骨，在85度的水裡慢慢浸熟，將麻婆豆腐澆淋在黃魚上，一起入口，黃魚的鮮、嫩、甜與麻辣豆腐的麻、辣、滑，前所未有的絕妙滋味，讓人一吃魂牽夢縈。 

新菜8：天府擔擔麵，是四川有名的麵食，挑著擔子沿街叫賣而得名。麵條滑爽，肉燥酥香，搭配花生、芝麻的厚實味；芽菜爽脆，微辣微麻，大口吸吮麵條，讓人回味無窮。 

新菜9：冷涼洛神花冰粉，在一頓麻辣鮮香的川味佳餚之後，最完美的Ending就是這道甜品，滑、嫩、脆、甜、酸、軟、香，這些詞都融合在了這道冰粉裡。洛神花能清熱祛火、解暑消食，與冰粉相得益彰。

台南大員皇冠假日酒店「彩豐十味之川蜀夏味」精彩鉅獻，2020年7月1日起至8月31日止，開放預約。以上價格須另加10%服務費，且部分菜色工序繁雜，需事先預訂。訂位專線：06-512-1910彩豐樓。