區域和平志工團

【記者張育誠報導】農曆七月一過正式進入結婚旺季，不論中式餐廳、外燴辦桌無不歡喜迎接可連續到明年農曆年後的好日子。雖然今年景氣普遍不是很好，當然也會影響喜宴的桌數，據業者透露，往年最少都50桌起跳的桌數，今年平均縮水為30桌。為了衝業績，有的業者重新裝潢整修門面，希望以展新氣象吸引買氣，有的主打不漲價菜色不偷工減料，討得中產階級的親睞。

台南市永華路二段一家佔地440坪，耗資億元的川粵港式飲茶餐廳，雖然開幕只有兩年，但，老闆卻信心滿滿的要以港式料理與一般宴席料理作區隔，一桌6,800.起跳，還送埃及豔后出菜秀，希望在今年婚宴市場能打出知名度。

據這家餐廳負責人邱讚霖表示，說起台南遠東百貨的「鑽石樓」餐廳，老台南人大部份都知道，「鑽石樓」餐廳的港式飲茶推車點心、粵菜料理，是台南人大宴小酌共同的回憶，「鑽石樓」餐廳多年前隨著遠東百貨的改建也一起走入歷史。

為了喚起台南人過去美味的回憶，邱讚霖決定找回當年的老師傅-曹富貴與他們的老班底，再一起共創新富霖，老鑽石樓的餐飲理想。

曹富貴16歲入行，在「鑽石樓」餐廳一待就是30年，從當年的香港師傅習得一手道地港式點心、粵式料理，曹富貴說，港式宴席以蒸、煨、煲為特色，炒的較少。煲湯是港式料理的玄門正宗，以老母雞、金華火腿熬煮，如經點好菜『干貝四寶湯』就是以豬腳筋、豬肚、排骨、干貝燉煮。