【記者張育誠報導】吃膩了一般的日本料理，台南府城近日有業者自日本引進頗有歷史的「大阪燒」、「廣島燒」、「文字燒」；不同的日式風味，喜歡嘗鮮的民眾也有另一種餐飲選擇。

日本飲食文化在台灣影響極深，大街小巷都可看到日式料理餐廳，從居酒屋、涮涮鍋、精緻料理、到夜市小吃章魚燒，都有一群死忠粉絲。日本料理在各大五星級飯店更是必備的餐飲項目，甚至各大「百匯」餐廳日式料理也是不可少。

在樹林街二段南門城旁的這家新開幕的日式餐廳，老闆堅持走「原汁原味」，看似簡單的「大阪燒」、「廣島燒」、「文字燒」，就因硬體及物料也都需仰賴進口，使許多餐飲業者不敢輕易嘗試，以至於日本料理這麼風行的台灣，也很少看到業者願意販賣這些庶民餐點。

該餐廳老闆「ㄚ傑」表示，無論大阪燒、廣島燒及文字燒系列，皆有海鮮、豬肉及牛肉供食客們選擇，另還台南獨家採DIY模式經營，操作過程中外場服務人員還會從旁協助，讓每位來店的賓客，體驗煎三大品項燒物的樂趣，每客單價自190元起，此外，為讓每位賓客有著清爽舒適的用餐環境，特委託貿易商由日本進口超強吸油煙管，完全將油煙抽離，故只留美味不留油煙味。在晚上九時過後的宵夜場，則以日式居酒屋的模式經營。