【記者張育誠報導】北京全聚德烤鴉聞名全球,但,很多吃過全聚德烤鴉的台灣人普遍的感覺-「好像沒有想像中的好吃」、「還是台灣的烤鴉好吃」。吃過全聚德烤鴉的人會覺得鴉肉比較柴、皮不夠脆,它的盛名好像大過於它的美味,台灣人的愛吃、懂得吃果然了得,連全聚德烤鴉都硬要被比下去。
台灣宜蘭有一種鴉種名為『櫻桃鴨』,光聽名字就覺美味,它是源自英國櫻桃谷,這種鴉子與台灣的北鴉同種,但,養殖不能太大,據桂田飯店中餐部劉釗銘協理表示,『櫻桃鴨』的烹飪重量以3斤半到4斤為最適宜,鴉子太大就太油,太小它的肉質又太不夠成熟,有鴉騷味。劉釗銘協理表示,『櫻桃鴨』它的肉質軟嫩,而皮下有一層油,來自寒冷的英國,『櫻桃鴨』的肉質非常適合多種的料理。
桂田飯店,特地嚴選宜蘭櫻桃鴨,在主廚手工爐火特烤下櫻桃鴨肉鮮嫩皮酥脆,完美呈現軟嫩香醇豐富的肉質。
為了讓饕客們可以完全品嚐櫻桃鴨的甜美滋味,主廚提供多樣食法如,『生菜包鴨鬆』、『片皮鴨』、『銀芽炒鴨絲』、『芥菜鴨骨湯』…等。
特別推薦原汁原味的『片皮鴨』,該鴉子在窯烤至皮酥肉嫩,出爐立即現場片鴨的香氣,和多汁宜蘭三星蔥包覆在Q軟麵皮�堙A香汁溢流吮指回味。
即日起至12月31日『宜蘭櫻桃鴨饗宴』 一鴨二吃 NT$980 (原價NT$1,200)。
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