【記者林忠平報導】今年雖是景氣寒冬，但春節在國人心中象徵全家團圓的意義，還是不容抹滅，圍爐吃年夜飯，更是不可獲缺的重頭戲，奇美醫學中心營養師特別教導民眾如何選擇品質的乾貨，來烹調美味年菜。
過年凡事講求吉利，在年菜食材中，除了生鮮魚肉、蔬果外，各式乾貨也不可少，如象徵步步高升的竹笙、代表發財的髮菜及象徵團圓吉祥福氣的干貝、香菇、蝦米、栗子、魷魚等，品質佳的乾貨食材可增加年夜飯的質感。
奇美醫學中心營養師表示，年節應景南北乾貨，從食材的選購、保存、烹煮到食用都得注意，例如栗子挑選時要注意飽滿及蟲蛀問題，竹笙則要注意色澤，不要太白，否則恐怕吃入過多的食品添加物，香菇採買要注意菇型完整、有厚度較好。
毛營養師還提醒大家，年菜中不可缺少的蔬果也得注意選購，採買時不宜過多，未食用完的年菜，也要加蓋冷藏，適當的保存，才能健康快樂享受一年一度的年節。