【記者林怡妏臺南報導】芒果的種類豐富多樣，其中臺南市盛產「夏日的紅寶石—愛文芒果」，外表色澤鮮艷、皮薄肉細、甜中帶酸，廣受喜愛。臺南市政府農業局委託台南應用科技大學，透過時序節氣在地食材結合養生創意料理設計，行銷臺南在地食材。以「食當季•吃在地-樂活養生在臺南」為主題，多元化行銷臺南農業。由於芒果特有的酸甜風味，夏季入菜清爽提味促進食慾，臺南特有的芒果冰及芒果乾更是名聞遐邇，深受本地與外地旅客喜愛。 

台南應用科技大學於6月23日臺南國際芒果節記者會當中展示芒果創意料理開發成果，南應大餐飲系師生團隊發揮創意，結合芒果泥等食材製作成芒果水晶豆沙冰粽；此外，針對風靡全球的台灣珍珠奶茶，南應大也開發芒果泥與樹薯粉加熱快速打勻，製成特別的芒果珍珠，調製成芒果珍珠奶茶。在料理方面則將芒果切條，放進雞肉薄片一起捲成肉捲，快速炸熟並淋上特製芒果優格醬，製成酥炸香芒水果雞肉捲。此外，還有芒果椰奶冰沙、鮮芒果糯米滋、香芒椰奶等，透過豐富的創意飲調、料理、甜點設計，除了食用鮮果之外，也提供創意十足的芒果入菜方式。