【記者林怡妏臺南報導】行政院近日宣布偏鄉地區廣建137座中央廚房，教育部國教署13日邀集各縣市政府召開說明會，會後教育局表示，建立學校午餐中央廚房，以落實偏鄉學童照顧、減輕小校行政負擔，是黃偉哲市長施政的重點項目。針對行政院和教育部核定的這份大禮，南市已做好準備，透過劃分群組工作聯盟，將儘速向中央再申請新建3校、擴建6校，合計9校中央廚房，預計可爭取破億經費，對小型與偏鄉學校居多的臺南市將是一大利多。

黃偉哲市長表示，偏鄉小校食材採購不易，雖然部分學校有食材聯合採購的機制，但因廠商要以有限時間將食材分送各偏鄉小校，成本高、投標意願低；加上小校人數少、烹調成本高，間接影響學童的午餐品質。有鑑於此，臺南市早在中央推動偏鄉廣建中央廚房計畫前，已透過共享經濟的概念，設置中央廚房學校，供應鄰近多所小型學校學童午餐，發揮了規模經濟的效益，讓偏鄉學童以相同午餐費，卻可以吃到更豐富的午餐，也可減少小校教師兼辦午餐業務的負擔。

教育局鄭新輝局長表示，教育局自108年度起持續盤點與建構全市午餐中央廚房化的供應群組，目前全市已有48所中央廚房學校，供應其它108校的學童午餐，受供應校數比例已達42%。未來配合行政院推動的偏鄉廣建中央廚房計畫，將向中央再爭取9校，若加上目前市府自設的4校，全市午餐中央廚房學校將高達61校，受供應的學校將達158校，受供應比例將再提升至62%，可發揮的午餐供應品質效益也是六都最佳。

教育局表示，讓學童「吃的好、懂得吃、安全吃」是教育推動學校午餐的工作目標。「吃得好」主要是透過中央廚房化政策，以及教育局每年編列午餐運送補助費、落實在地食材採購及食材品管等措施，讓有限的午餐收費可以發揮午餐規模經濟的效益；此外，也透過廚師廚藝競賽，以及核發年節禮券嘉勉校廚辛勞等措施，提升午餐烹調品質。在「懂得吃」方面，建置本市學校午餐教育資訊網，109學年度更全國首推「餐前食育5分鐘」，將學童的飲食教育化整為零並發揮潛移默化的功能。在「安全吃」方面，透過全面落實食材溯源、校園午餐三級品管機制，教育-農業-衛生局，跨局處合作，落實學童食安管控品質。