【記者郭如汝臺南報導】全台密度極高的咖啡連鎖店與超商數量，累積出的銷售規模可看出這塊「黑金」大餅商機，台南晶英酒店自5月20日起將一樓「茶薈」轉型成精品咖啡專賣店，聘請通過國際SCA精品咖啡協會中咖啡萃取「金杯理論」認證的職人杜思宏，嚴選位於阿里山上風土條件極佳、且獲獎無數的雅慕伊莊園所提供專屬豆種批次，透過專業手沖與知識交流模式，打造媲美「板前」的飲品商業新型態。茶薈菜單首波推出「墨分五采」系列，細品國內外頂級莊園豆款，在經過日曬、水洗等不同處理法後散發獨特韻味，每組五杯499元，除了內用坐在吧檯可以欣賞咖啡師現場沖煮香醇咖啡，亦提供外帶每杯330元起的便利服務，另外，飯店獨家「阿里山微批次」頂級咖啡每杯售價800元，極致奢華享受也預期將為府城飲客創造雍容優雅的咖啡新美學。

台南晶英酒店咖啡師杜思宏擁有扎實的咖啡培訓經歷，在日本東京求學時，深受日本人敬業文化薰陶，秉持著對咖啡的熱忱，杜思宏專研虹吸壺、手沖、拉花藝術、義式咖啡機等技巧，並取得國際精品咖啡協會SCA (Specialty Coffee Association)的咖啡萃取金杯理論證照，針對用水品質、咖啡豆種、沖煮習慣、盛裝杯型等以上原因，對咖啡濃度與口感造成的影響進行探討，徹底貫徹職人精神，提煉出每杯咖啡的黃金比例。茶薈在空間設計上保留原有的吧檯形式，讓客人可以近距離觀摩咖啡師手藝，透過與同好者相互交流，運用豐沛的咖啡知識，以一對一的「板前」模式展演，創造獨到的品飲體驗。

茶薈開幕之際，杜思宏也悉心設計可以一次啜飲五種精品咖啡的「墨分五采」，由淡到深的咖啡色階，代表著口感由輕到重的層次感，依序是酸值明亮的伊索比亞西達摩、台南晶英專屬阿里山微批次SL34、充滿野薑花味的巴拿馬藝妓、來自哥斯大黎加卡內特莊園的莫札特豆種以及充滿萊姆酒香、口感強烈的哥倫比亞橡木桶處理豆等，客人也可依照喜好挑選冷熱口味。此外，杯具亦特別選用日本青森純手工吹製的工藝名品「津輕琉璃」，玻璃杯會使液體容易降溫，進而突顯優質咖啡最原始的味道，再搭配琉璃色彩繽紛的樣貌，象徵「墨分五采」循序漸進的精彩味道。